Carl Kleiner

I höstas fotograferade Carl Kleiner för Ikeas bakbok "Hemmbakat är bäst" och jag blev lite förälskad i hans fina bilder. Enkla, tydliga och väldigt vackra.

Semla.

Prinsesstårta.

Fler bilder kan man se här: http://demo.fb.se/e/ikea/homemade_is_best/index_sv.html

Macaronmani

Jag har alltid velat anta utmaningen att göra sockersöta macarons men inte riktigt vågat... men efter besöket på Petite France blev jag så inspirerad att jag var tvungen! Jag läste på ordentligt och googla bilder och instruktioner. Det finns så mycket hjälp man kan få på internet, allt från bloggar till videor!

Det är lite pilligt att göra macarons men jag tycker att det är kul! Så länge man inte har allt för höga förväntningar... en bloggare skrev att det tog henne minst 30 försök innan hon fick till det (!). Innan jag drog igång projektet, sa min sambo till mig: "Du... bli inte arg nu om du misslyckas.." "Nej", sa jag: "Jag tror att det kommer gå förjävligt, det blir säkert en enda stor pannkaka av allt!"

Till en början blev de som hårda maränger, fick ändra lite på temperatur och tid för att de skulle bli fasta men mjuka i mitten. Det tog mig fyra plåtar tills de blev någorlunda bra (tur att min ugn är så liten). När man gör macarons är alltså nyckelorden att ha låga förväntningar och rikligt med tålamod.

Nån gång ska försöka sammanställa en liten lista på vad man ska göra för att få dem fina... jag tog hjälp av Mia Öhrns Macaronnördskola, Hello Sugar Cupcakes instruktioner för macarons och Youtube.

Det blev två olika smaker och jag är faktiskt ganska stolt över att de blev så bra på första försöket!

Hasselnötter och vitchokladganache med blåbär.

Chokladganache med passionsfrukt.

Smakfulla presenter.

Ki-mama, Chopsticks, Xoko & Petite France

För ungefär en månad sen var jag på besök i Stockholm och hälsade på bror och vänner. Vi åt middag på en japansk restaurang (Ki-mama) där de serverar fantastisk ramen. Har man inte ätit där så gör det! Vill man prova på att äta dimsum eller dumplings som det också heter, (små kinesiska degknyten fyllda med fläsk, räkor, grönsaker, m.m), så ska man bege sig till Arroydee i Gamla stan eller Chopsticks vid T-centralen (Mäster Samuelsgatan). Där åt vi före hemfärden till Örebro och det var det bästa avslutet på en riktigt fin helg. Men det här var inte de enda höjdpunkterna! Det bästa var ju Xoko och framför allt Petite France.

Jag är uppvuxen i Vasastan och tänkte att det skulle vara trevligt att besöka mina gamla kvarter. Vi hoppade av vid Karlbergs tågstation och vandrade i kylan längs med Rörstrandsgatan. Allt var sig likt men ändå inte. När jag var liten och gick hem från skolan så gick jag alltid förbi konditori Dalpojken. Där kunde man stå och sukta efter bakelser och annat gott... Nu finns inte just det konditoriet kvar men istället för syltkakor och schackrutor så kan man köpa vackra praliner på Xoko, stilrent och modernt. Ägaren heter Magnus Johansson.

"Magnus Johansson är Sveriges mest kända konditor som bland annat ansvarat för Nobeldesserten, varit med när Svenska Kocklandslaget vunnit OS och gjort Kungens dessert på dennes 60-årsfest. I dag driver han konditoriet Xoko på Rörstrandsgatan i Vasastan i Stockholm. Magnus Johansson har dessutom gett ut kokböckerna Kocklandslagets underbara värld, Dessert så klart, Leva med choklad och Klassiska desserter"

  (Från recept.nu)

Det var riktigt fina meriter han satt på... Han brukar tydligen vara med i morgonsoffan på tv4 och baka (för övrigt tycker jag att han är väldigt lik en ung Carl-Jan G...). Hursomhelst, tillbaka till chokladen! Små vackra praliner, tårtor och bakverk i glasmontrarna. Vi köpte med oss ett par askar och har njutit av alla bitar. Tyvärr stod det inte vad det var för sort på de olika pralinerna, istället fanns det bara en innehållsförteckning på askens baksida så man fick gissa sig fram till de olika smakerna. Min favorit var de med svarta vinbär och C. gillade kola med havssalt.

Jag har äntligen lyckats fixa en riktig kamera så jag slipper ta med mobilen men jag är något ovan och ostadig på handen... därför blev flera bilder väldigt suddiga. Försöker att lära mig de olika inställningarna och med lite träning blir det förhoppningsvis bättre bilder nästa gång!

En turist på min gamla gata...

Jag gillar de runda hyllorna där belysningen skiftar i flera färger (rosa, gult, grönt)

.

Perfekta bullar!

Praliner

Vackert!

Som grädde på moset måste jag avsluta med Petite France. Jag har läst och hört så mycket om den franska bagaren som tagit Kungsholmen och Stockholm med storm. Surdegsrevoltören som skakar om i bageri- och konditoribranschen. Med många fina utmärkelser så måste man ju få det bekräftat för sig.

Men det var inte lätt att hitta dit! Trots ett relativt bra lokalsinne så irrade vi omkring i kylan ett bra tag innan vi kom fram. (Det står T-bana Rådhuset på hemsidan men det är enklare och närmare att hitta från busstationen Landstingshuset och sen gå mot vattnet). Efter att ha dragit fram mobilen och med frusna fingrar lyckats skriva in adressen, sprang vi dit. Väl inne stod jag som paralyserad framför glasmontern, så vackert och så mycket att välja på! Det blev till slut varsin tartlett och café latte.

Trots frusna näsor, öron och fingrar så var det verkligen värt att gå dit! Petite France gör mig lite tom på ord... "perfekt" och "fantastiskt" räcker liksom inte riktigt till. Kort och gott kan jag bara citera och instämma med min sambos ord efter vårt lilla besök: "Det här gör ju att man vill flytta hit!"

Franska bakverk

Macaron

Vi lyckades välja en tartlett med hallon och en med passionsfrukt.

Tårtor

Frusen om nosen men varm i hjärtat.

Vackra och goda souvenirer.

För bagerier i tiden

På RHS läste jag en kurs om information- och kommunikationssystem. Låter inte så roligt i mina öron. Jag hade ganska fel inställning till det och fattade inte riktigt vad det handlade om... men nu så här i efterhand så kan jag säga att jag lärde mig en hel del. Då läste jag om hotell men som för alla andra affärsverksamheter så gäller det ju att synas. Som i uttrycket "syns man inte, finns man inte".

Läraren jag hade var en riktig tekniknörd men inspirerande. Han ville visa att dagens och framtidens tekniker ska underlätta för oss. En sak som jag minns att vi diskuterade oenigt om i klassen var framtidens check-in på hotell. Läraren hade en vision om att vi i framtiden ska kunna checka in med enbart våra bankomat eller id-kort, kunna använda dessa som hotellnyckel! Innovativt och effektivt säger vissa, tråkigt och opersonligt säger andra.

Nu har jag lyckats komma av mig lite från huvudämnet... hursomhelst. I framtiden kanske man kan köpa bröd genom dataskärmen men än så länge får vi nöja oss med Baker Tweet. Bageriet meddelar när det finns det finns nybakat bröd att köpa. Sjukt smart!

Här är ett exempel på ett tweetmeddelande från Albion's Oven:


"Freshly baked crumbly Chocolate Chip Cookies stuffed with oozy chocolate chips" (2:27 PM Sep 24th via Bakertweet)

Hade Albion's Oven funnits här så hade jag sprungit ner och köpt kakor på en gång!

Vi kan redan beställa matvaror över internet och att få nybakat bröd levererat till ens dörr är nog en dröm för många... Jag hittade ett sånt koncept här i Örebro, "Lördagsfrallan" kallar de sig för, men jag är skeptisk. Fem frallor för 85:-?! Jag tar hellre en promenad ner till ICA och köper bake-off bröd eller köper bröd från ett bageri och fyller frysen. Vrida på ugnen och värma bröd, eller betala frakt och tilläggskostnader för fem ynka frallor? Ja, ja, någon måste väl vara den första i ett försök att etablera marknaden... men just nu tycker jag att Bakertweet räcker för att göra mig lyrisk!